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CULINÁRIA DO MARAJÓ ATRAI TURISTAS: CONFIRA A RECEITA DE FILÉ COM QUEIJO DO MARAJÓ

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O filé com risoto ganhou ares regionais com o queijo produzido no Pará, nas fazendas do Marajó, onde a maioria dos búfalos é criada no estado.

Esse tipo de bovino se adaptou muito bem ao clima úmido da ilha, onde não é difícil se deparar com eles pelas ruas. A criação deu tão certo que os produtores locais investiram não só na carne, mas também no leite e no queijo de búfala. A aceitação no mercado foi boa. E os produtos podem ser encontrados com facilidade em supermercados de Belém.

Além do sabor, um dos atrativos deste tipo de queijo é o teor nutricional em comparação com o tradicional de vaca. Confira a receita e aprenda a preparar o preto criado pelo chef José Ângelo Araújo.

INGREDIENTES:
275 gr de filé mignon

200 gr de arroz arbóreo, vendido em supermercados

200 gr de parmesão ralado

300 ml de caldo de legumes 300gr a de manteiga sem sal

250gr de muçarela de búfala em cubos

Rúcula a gosto

1lt de vinagre balsâmico

1lt de mel

Sal, pimenta e cominho a gosto

Azeite

MODO DE PREPARO:

Primeiro tempere o filé com sal, pimenta e cominho a gosto. Depois passe no azeite e sele a carne em fogo alto. Reserve.

Para o risoto, misture em uma panela o caldo de legumes e o arroz já cozido. Depois de cozinhar por 10 minutos em fogo alto, coloque a manteiga e o queijo parmesão ralado. Diminua o fogo, coloque mais sal e mexa até chegar no ponto.

FINALIZAÇÃO DO PRATO:
Para fazer o molho, basta misturar o mel e o vinagre. Aqueça por cerca de uma hora e meia até reduzir. Monte o prato com o risoto, os cubos de queijo do Marajó, as folhas de rúcula, o filé e decore com orégano e o molho. A receita rende uma porção generosa.

Fonte: Ga Pa

PANETONE COM CUPUAÇU

No mês de dezembro os panetones estão por todos os lados, com preços e tamanhos variados para atender ao desejo e ao bolso dos consumidores. A história deste símbolo do natal no Brasil começou com os imigrantes italianos, e se popularizou em 1948, quando os panetones passaram a ser produzidos em escala industrial. Porém, apesar da imagem clássica, o panetone redondinho não é a única forma de se fazer esta delícia: também é possível usar potinhos como forma, criando um panetone diferente.

Você já deve ter ouvido falar em brigadeiro de pote, algodão doce de pote e até mesmo jujuba de pote, mas o panetone no potinho é uma criação da Cássia Faria, que trabalha há mais de 10 anos criando receitas diferentes. Esta, pela forma de preparo, ganhou até um novo nome: o panepote. Veja como fazer:

Ingredientes

Para o panetone:

10 xícaras de farinha de trigo sem fermento

500g de mistura para massa de panetone

6 gemas médias

1 colher de sopa de sal

4 colheres de sopa de açúcar

1 e 1/2 copo de água gelada

3 colheres de sopa de fermento biológico

2 xícaras de gotas de chocolate geladas

Para o recheio:

2 colheres de sopa de brigadeiro de panela

1 colher de sopa de doce de cupuaçu

2 castanhas do Pará trituradas

Modo de preparo

O primeiro passo é misturar todos os ingredientes do panetone, até a massa ficar homogênea. Depois é preciso bater e esticar a massa, um processo cansativo, mas que vale à pena. "Todas as calorias que você vai ganhar com o panetone são perdidas na hora de sovar, quando a massa fica igual a um véu", brinca Claudia.

Quando a massa chegar neste ponto, acrescente as gotas de cocolate, previamente guardadas na geladeira para não derreter antes da hora. Deixe a massa descançar e em seguida leve ao forno.

Agora é preciso paciência: o panepote só será finalizado no dia seguinte. Caso você tente fazer a massa e, no mesmo dia, colocar no pote, a receita não vai funcionar. Depois da espera, corte o panetone no formato do pote e vá arrumando as camadas, sempre abusando do recheio, que pode ser cupuaçu, brigadeiro, castanha do pará e o que mais sua imaginação permitir.

CULINÁRIA DO MARAJÓ ATRAI TURISTAS: CONFIRA A RECEITA DE FILÉ COM QUEIJO DO MARAJÓ

pesquisa na internet

O filé com risoto ganhou ares regionais com o queijo produzido no Pará, nas fazendas do Marajó, onde a maioria dos búfalos é criada no estado.

INGREDIENTES:
275 gr de filé mignon

200 gr de arroz arbóreo, vendido em supermercados

200 gr de parmesão ralado

300 ml de caldo de legumes 300gr a de manteiga sem sal

250gr de muçarela de búfala em cubos

Rúcula a gosto

1lt de vinagre balsâmico

1lt de mel

Sal, pimenta e cominho a gosto

Azeite

MODO DE PREPARO:

Primeiro tempere o filé com sal, pimenta e cominho a gosto. Depois passe no azeite e sele a carne em fogo alto. Reserve.

Fonte: Ga Pa

TUCUNARÉ AO FORNO

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Tucunaré, do Tupi "tucun" (árvore) e "aré" (amigo), ou seja, "amigo da árvore", Cichla spp., é uma espécie de peixe presente nos rios da Amazônia, também conhecida como tucunaré-açu, tucunaré-paca, tucunaré-pinima, tucunaré-pitanga, tucunaré-vermelho ou tucunaré-pretinho. Muito pescado é um excelente ingrediente para a receita abaixo:

INGREDIENTES - Tucunaré ao Forno

• 1 tucunaré grande salgado
• Limão
• Sal
• 1 xícara de azeite de oliva
• 6 dentes de alho amassados
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 4 tomates cortados em rodelas
• Vinagre
• ½ kg de macaxeira cortada em pedaços médios
• ½ kg de batata doce cortada em pedaços médios
• ½ kg de jerimum cortada em pedaços médios
• 3 bananas pacovãs maduras cortada em pedaços médios
• 10 maxixes cortada em bandas
• 10 quiabos cortados ao meio
• 1 repolho pequeno cortado em pedaços
• 3 maços de couve lavados e amarrados
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 1 garrafa pequena de leite de coco
Para enfeitar:
• 1 cebola média cortada em rodelas
• Azeite e vinagre
• 5 ovos cozidos

MODO DE PREPARO:
Lave o peixe, corte-o em pedaços médios, tempere-o com limão e reserve. Em uma panela grande e funda, aqueça um pouco de azeite, refogue o alho e a cebola, junte o pimentão, o tomate e o vinagre. Acrescente a água e tempere com uma pitada de sal. Adicione a macaxeira e a batata doce.

Deixe cozinhar por alguns minutos e junte o jerimum, banana, e as demais verduras. Junte os pedaços de peixe e deixe ferver por 10 minutos. Acrescente o leite de coco e deixe ferver mais alguns minutos. Coloque uma cebola cortada em rodelas em uma tigela e tempere-a com azeite e vinagre. Quando o peixe estiver cozido, passe-os para uma travessa grande, colocando-o pedaços de uma lado e a verdura do outro com um pouco de caldo.

FINALIZAÇÃO DO PRATO:
Enfeite com o molho de cebola e os ovos cozidos. A pimenta é um ótimo acompanhamento, também azeite a gosto.

APRENDA A PREPARAR O BOLINHO DE TACACÁ

g1para

A aposentada Marly Assunção conta que as receitas não podem faltar durante as reuniões em famílias, um dos momentos mais especiais para ela. Para uma de suas criações, ela conseguiu transformar o tradicional tacacá de cuia em bolinhos. Marly apresentou a receita no programa É do Pará.

3 litros de farinha de tapioca
1 litro de tucupi
1/2 kg de camarão com casca dessalgado
1 maço de coentro
1 tomate picado
1 cebola picada
1 maço de jambu picado
1 litro de óleo
pimentinha de cheiro a gosto

Para fazer a massa dos bolinhos, despeje o tucupi em uma panela e deixe ferver durante 5 minutos. Coloque toda a farinha de tapioca em uma vasilha, acrescente o tucupi fervido e mexa até a massa ficar bem consistente. Deixe esfriar.

Para o recheio, refogue em uma panela o camarão, a cebola, o coentro, o tomate e a pimentinha de cheiro. Por último, ponha o jambu picado. Mexa por um minuto e deixe esfriar.

Para modelar os bolinhos, a dona Marly usa uma forma plástica, mas o processo pode ser feito à mão. Recheie com o refogado e feche a massa. Em uma panela com o óleo quente, coloque os bolinhos para fritar.

Quando estiverem dourados, está no ponto. Vinte minutos depois o bolinho de tacacá está pronto. A receita faz o maior sucesso entre os familiares.

Fonte: É do Pará

PIZZA DE CARANGUEIJO

O caranguejo é tipicamente encontrado no mangue e há tempos já caiu no paladar brasileiro, mas colocar a carne do crustáceo em uma pizza foi uma inovação idealizada pelos cozinheiros da Pizzaria Maggiorasca (Maranhão). A receita foi levada para a Copa Brasileira das Pizzarias, disputada por mais de 300 casas, e chegou ao 7º lugar. Apesar de ser do Maranhão aqui no Pará já tem gente produzindo.

Veja como fazer a receita:

- Preparo do recheio: os caranguejos são lavados, escovados e aferventados em água e sal. A carne é refogada em azeite de coco babaçu, cebolinha branca, alho, tomate, cheiro verde, sal e pimenta de cheiro. Reserva-se oito patinhas dos caranguejos, temperadas com limão, azeite, sal e pimenta.

- Preparo da pizza: a massa é preparada da maneira tipicamente italiana. Acrescenta-se molho "pelati", vinagreira picada, muçarela e a carne de caranguejo. Levar ao forno em seguida.

- Decoração: coloca-se por cima da pizza, cortada em oito fatias, as patinhas de caranguejo marinadas em aguardente tiquira, dispostas sobre folhinhas de vinagreira. Por fim, enfeita-se com tomatinhos previamente recheados com carne de caranguejo.

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APRENDA A PREPARAR PASTEL RECHEADO COM DOCE DE CUPUAÇU

Tradição que se mantém há mais de quatro décadas na família do cozinheiro paraense Manoel Domingos Júnior, o pastel de doce de cupuaçu conquistou apreciadores pelo preparo simples e pelo recheio que valoriza o sabor regional.

“A receita está com a minha família há muito tempo, desde a época da minha mãe, há mais de 40 anos. E o cupuaçu é meio que preferência regional...muito difícil uma pessoa não gostar do doce de cupuaçu”, afirma.
O cozinheiro revela que a mãe, dona Elisa, é a criadora da receita, mas que ao vê-la repetir tantas vezes, aprendeu ainda criança os segredos do quitute, que ele divide com o público. Anote os ingredientes:

* Três canecas de trigo sem fermento
* Uma caneca de leite morno
* Uma colher de sopa de fermento para pão
* Uma colher de sopa de margarina
* Três colheres de sopa de óleo
* Uma colher de sopa de açúcar refinado
* 100 gramas de açúcar granulado
* Uma pitada de sal
* Três ovos
* 300 gramas de doce de cupuaçu (para o recheio)

Comece misturando uma caneca de trigo com o açúcar, o sal e o fermento de pão. Adicione um ovo, a margarina, o óleo e o leite morno. O cozinheiro ressalta que o leite não pode estar muito quente, senão cozinha o fermento e a massa não cresce.

Aos poucos coloque o restante do trigo até a massa soltar. Depois amasse na mesa, com a mão mesmo. Quando soltar dos dedos, faça bolinhas e deixe a massa descansar até dobrar de tamanho.

Em seguida, com a ajuda de um rolo, abra a massa até formar um círculo, e com cuidado coloque uma colher do doce de cupuaçu. Reserve a massa novamente até ela crescer mais um pouco. Depois pincele com duas gemas para dourar quando for ao forno.

Coloque em forno médio, pré-aquecido. Outra dica é que, dependendo do tipo de forma, ele fica pronto mais rápido. Em uma forma de alumínio, o pastel fica pronto em menos de cinco minutos.

Depois de assado, espere esfriar, pincele a margarina e passe no açúcar cristal. A receita rende 60 pastéis.

CARURU

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O caruru é um prato típico da culinária baiana, originalmente de africana, utilizado como comida ritual do candomblé, provavelmente trazida para o Brasil pelos escravos africanos. Pode-se comer acompanhado de acarajé ou abará e de pedaços de carne (frango ou peixe).

Segundo Guilherme Piso, que viveu em Pernambuco (1638-1644), o "caruru" é de origem Africana , e designava uma erva de uso medicinal e alimentício. No relato, em seu Historia Naturalis Brasiliae, o médico do conde Maurício de Nassau informa que "come-se este bredo (caruru) como legume e cozinha-se em lugar de espinafre...". Outro relato, em 1820, na Amazônia, por Von Martius, cita o "caruru-açu", durante uma refeição com os nativos, próximo ao rio Madeira, quando experimentou "um manjar de castanhas socadas com uma erva parecida com o espinafre..."..

* 250 g de camarão seco salgado

* 1 litro de água

* 2 dentes de alho picados

* 1 cebola pequena picada

* 1 tomate picado

* 1/2 maço de coentro picado

* 2 rodelas de pimentão verde picado (opcional)

* 600 g de quiabo cortado em rodelas de 1 cm

* Óleo de dendê a gosto (3 a 4 colheres de sopa são suficientes)

* Farinha de mandioca (3 colheres de sopa) ou maisena (1 a 2 colheres de sopa) para engrossar

* 1 colher de sopa de óleo de cozinha

* 1 pimenta de cheiro ou malagueta picada (opcional)

Lava-se os quiabos, enxugando bem para não formar baba quando picado;

Coloque os camarões secos e moídos a cebola ralada, alho, sal, castanha e amendoim para refogar no azeite de dendê. Ponha os quiabos picados, a água e as colheres de sopa de limão para cortar a baba.
Adicione ainda alguns camarões secos, inteiros e grandes. Cozinhe tudo até ficar pastoso;

Quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados, retire do fogo.

Na festa de São Cosme e São Damião, quando o caruru é de promessa, costuma-se colocar sete quiabos inteiros. O convidado que tiver no seu prato, ao acaso, um desses quiabos, fica na obrigação de oferecer ao santo outro caruru.

Monte o prato com uma porção de arroz branco e uma de caruru por cima, pimenta a gosto.

PERNIL GANHA SABOR ESPECIAL

PERNIL GANHA SABOR ESPECIAL COM MOLHO PARAENSE DE JAMBU E TUCUPI
Em Belém, ingredientes como o jambu e o tucupi podem ser facilmente encontrados na maioria das feiras livres e supermercados, mas foi a dificuldade em ter acesso aos produtos em outras capitais que moveu a criatividade da bar girl Dulce Souza, que conseguiu dar um sabor especial ao pernil de porco, com o molho de jambu e tucupi, acompanhado de farofa de castanha.

Dulce conta que junto com a família morou em Goiânia há 7 anos, e nesse tempo a saudade da culinária paraense só aumentou. Foi distante de terras paraenses que ela passou a gostar de carne, principalmente a suína, mas para ela, ainda faltava alguma coisa.

"Sempre a gente estava provando porco, só que era muito seco, né? Então eu senti saudade da nossa comida, vim pra cá e resolvi incrementar mais um pouco, que foi o tucupi, o jambu, a goma, a pimenta de cheiro, e dei para a família provar", relembra.

Já de volta a Belém, a bar girl não perdeu tempo e reuniu os ingredientes em uma receita que rende seis porções e que conquistou a família. Veja como preparar!

INGREDIENTES:

Para o pernil

- 1 quilo de pernil de porco

- meio litro de tucupi

- 2 maços de jambu

- 200 gramas de goma de tapioca

- duas colheres (sopa) de azeite

- 3 pimentas de cheiro (opcionais)

- 1 xícara (chá) pequena de vinagre

- 2 xícara (chá) de alho picado

- suco de dois limões

- um litro d´água

- sal e cominho a gosto

Para a farofa de castanhas

- 1 xícara (chá) de castanha do Pará triturada

- meio quilo de farinha de mandioca branca

- duas colheres (sopa) de manteiga

- duas xícaras (chá) de batata palha

- azeite

- alho e sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

A receita começa com uma marinada preparada com parte do alho, suco de limão, sal, vinagre e cominho, onde o pernil de porco irá descansar por cerca de 40 minutos.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue mais um pouco do alho, até dourar. Retire a carne da marinada, ponha no refogado e doure, de 5 a 10 minutos.

Ferva a água e acrescente no pernil, deixando cozinhar em fogo alto de 40 minutos até uma hora. Com o cozimento, a carne irá ganhar uma cor escura e o caldo também. Já cozido, retire o pernil e ponha em um prato. Reserve

“Eu vou aproveitar esse molho do porco e colocar o tucupi que ja está fervido e temperado com alho”, ensina.

Para preparar o molho, dissolva a goma de tapioca em um pouco de água e misture na panela onde está o caldo de porco e tucupi. Mexa até ficar consistente e acrescente o jambu.

”O nosso jambu já está cozido e é colocado no molho. Mexa por um minuto e já está pronto”, complementa.
Disponha o molho por cima do pernil.

FINALIZAÇÃO DO PRATO:
Para fazer a farofa, refogue em uma panela o alho, a manteiga e o azeite. Acrescente a farinha e misture por cinco minutos. Tempere com sal e junte a castanha do Pará triturada e a batata palha. Se quiser, é possível colocar ainda as pimentinhas picadas.

Fonte: É do Pará

BOLINHO DE PIRACUÍ DO PARÁ COM MOLHO ROSÉ

IINGREDIENTES:

Bolinho de piracuí

400 grama(s) de purê de mandioca
200 grama(s) de pimentão amarelo
500 grama(s) farinha de piracuí (limpa)
200 grama(s) de tomate concassé (sem pele e sem sementes)
300g grama(s) de tapioca granulada
1 quilo(s) de pirarucu salgado
200 grama(s) de cebola cortada em cubinhos
50 grama(s) de alho em cubinhos
5 ovos
Sal a gosto
Mix de pimentas a gosto

Molho rosé

300 grama(s) de maionese
180 grama(s) de catchup
70 mililitro (ml) de cachaça
20 mililitro (ml) de molho inglês
150 mililitro (ml) de óleo de urucum

MODO DE PREPARO:

1 litro(s) de óleo de fritura

Bolinho de piracuí

Dessalgar o pirarucu em água gelada, trocando-a de 2 em 2 horas. Cozinhar a mandioca, passar na peneira para fazer um purê. Em uma panela quente, colocar óleo de urucum,refogar a cebola, alho e o pirarucu, até o peixe se desmachar. Depois juntar o pimentão, o tomate e a farinha de piracuí e esfriar essa mistura. Depois juntar com o purê de mandioca, até a massa ficar com consistência firme. Ajustar os temperos com sal e mix de pimenta. Fazer bolinhas, passar em ovo batido com sal e pimenta, e depois empanar na farinha de tapioca. Colocar para congelar.

Molho rosé

Misturar a maionese, catchup, molho inglês e cachaça. Ajustar os temperos

FINALIZAÇÃO DO PRATO:

Fritar em óleo quente (180ºC) até ficarem dourados e quentes no interior. Para montar, dispor em um prato de forma alinhada, com um potinho com o molho rosé. Decorar com pimenta dedo de moça e limão à francesa

SOPA DE CARANGUEJO

Dentre as diversas receitas possíveis com o caranguejo, e algumas delas postadas aqui no portal, das mais procuradas é a famosa sopa de caranguejo. Consumida a qualquer hora do dia e principalmente nas manhãs em feiras do Pará.

INGREDIENTES

1 kg da massa de caranguejo
6 batatas
2 lata de creme de leite
1 cebola pequena
1 tomate pequeno
1 porção de cheiro verde
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Lave a massa de caranguejo com limão, em seguida coloque em uma panela e tempere com a cebola, tomate, cheiro verde, azeite e sal a gosto, reserve;

Em outra panela coloque as batatas para ferve (como fosse fazer purê), depois de mole amasse com garfo ou com próprio espremedor de batatas, reserve;Pegue o liquidificador e bata as batatas, já amassadas, juntamente com o creme de leite, vá acrescentando aos poucos até obter uma massa parecida de mingau;Pegue a panela com a massa de caranguejo e refogue bem com o azeite de oliva, em seguida acrescente mexa o ingrediente que você bateu no liquidificador, mexa sempre;
Se achar que está muito grossa, acrescente um pouco de água, até ficar da espessura que você gosta de sopa.

FINALIZAÇÃO DO PRATO:
Coloque todo conteúdo do cozimento em um reservatório de louça e distribua com conchas e partes do caranguejo.

Preparo - Preparo 45min - Rendimento 10 porções:

BRIGADEIRO DE CUPUAÇU

BRIGADEIRO DE CUPUAÇU COM CASTANHA DO PARÁ

Para fazer a receita são necessários sete ingredientes.

Uma lata de leite condensado rende até 15 brigadeiros grandes.

Mariany Simões casou e decidiu se dedicar exclusivamente a casa e a família. Mas, a rotina de dona de casa não durou muito tempo. Ela começou a se dedicar a cozinha e arriscou receitas de doces, que achou na internet.

Os testes deram certo e a dona de casa passou a vender brigadeiros para complementar a renda da família. Hoje ela vende pelas redes sociais e chega a fazer mais de 500 brigadeiros por final de semana. Mariany ensina nesta edição do É do Pará, a receita de brigadeiro de cupuaçu com castanha.

Ingredientes

- uma lata de leite condensado

- uma colher de sopa de creme de leite

- uma colher de chá de manteiga

- duas colheres grandes de castanha do Pará triturada

- uma colher grande de polpa de cupuaçu

- 25 gramas de chocolate branco em barra

- e 15 castanhas do Pará.

Modo de fazer

Em uma panela, coloque o leite condensado. Uma lata de leite condensado rende até 15 brigadeiros grandes. Use o fogo em temperatura média. Quando esquentar, acrescente a manteiga e o creme de leite. Baixe o fogo e mexa sempre.

Quando a massa engrossar, depois de cerca de cinco minutos, coloque a castanha do Pará e o chocolate branco. Somente quando o brigadeiro começar a desgrudar da panela é hora de colocar o cupuaçu, para não ficar muito líquido.

MOQUECA PARAENSE

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A moqueca como é conhecida a iguaria que tem como principais ingredientes peixe, coentro,tomate e cebola, rivaliza com a também deliciosa moqueca baiana, mas é considerada mais leve por não levar leite de coco nem azeite de dendê, itens básicos da vizinha “arretada”.

INGREDIENTES:

Saiba como fazer a receita que serve duas pessoas. Tome nota:
500g de peixe filhote

60ml de azeite
20g de alho
½ limão
30ml de vinho branco
Pimenta-do-reino (a gosto)
Sal (a gosto)
70g de cebola
50g de tomate
50g de pimentão verde
50g de pimentão vermelho
15g de cheiro verde picado (coentro, cebolinha, salsa, chicória e alfavaca)
10g de pimentinha verde
400ml de tucupi
10g de ervas aromáticas
Goma de tapioca (a gosto)
50g de camarão rosa pequeno
50g de pata de caranguejo
1 ovo cozido
80g de batata cortada em cubos
Ramos de jambu

MODO DE PREPARO:
Lave o peixe em limão, água e sal por 10 minutos. Passe por água corrente. Corte o peixe em postas e deixe marinar em metade do azeite acrescido de alho, pimenta-do-reino, vinho branco e sal. Reserve na geladeira. Refogue a cebola, o tomate, os pimentões e a pimentinha com azeite e açafrão. Reserve. Numa panela a parte, escalde o jambu com alho, cebola, alfavaca e chicória do Pará. Em outro recipiente, espesse a goma de tapioca despejando-a em água quente e mexendo bem para não empolar. Reserve.

FINALIZAÇÃO DO PRATO:

Para finalizar o cozimento, junte todos os ingredientes da seguinte forma: numa panela de barro, coloque um pouco de azeite e, em seguida, tomate, pimentão, cebola e pimenta de cheiro bem picadinhos. Salpique esturaque e tempero de camarão aviú a gosto. Para fazer o tempero de aviú, processe os camarões secos com sal a gosto até que vire um pó bem fino. Guarde em recipiente fechado.

CROCANTE DE BANANA COM CASTANHA-DO-PARÁ

Mais uma vez nossa castanha fazendo parte de receitas bem elaboradas, porém simples e fácil de se fazer. Abaixo:

Ingredientes:

Caramelo
60 g de manteiga
¾ de xícara de açúcar
6 colheres (sopa) de glucose de milho (Karo)
6 colheres (sopa) de creme de leite
1 pitada de sal
Crocante
¾ de xícara de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar granulado
100 g de manteiga gelada
90 g de castanha-do-Pará picada grosseiramente
6 bananas pratas ou nanicas maduras, mas firmes, cortadas em tiras no sentido do comprimento
Suco de 1 limão pequeno

Modo de preparo:

Para o caramelo
Em uma panela, coloque a manteiga, o açúcar, o Karo e o sal e leve ao fogo, mexendo somente até dissolver o açúcar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture e reserve.

Para o crocante
Em uma tigela,misture a farinha, o açúcar, a manteiga e a castanha até obter uma farofa grossa. Distribua as bananas em 8 tigelinhas refratárias e regue com o suco de limão. Coloque colheradas do caramelo em cada uma e polvilhe a farofa. Se sobrar caramelo, guarde para servir a parte). Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 10 minutos ou até borbulhar e dourar a superfície. Sirva quente ou morno.

receitasig.com.br

SOBREMESA DE PERAS COM CASTANHA

Está procurando uma sobremesa que seja deliciosa, porém tenha poucas calorias? Aqui está sua resposta. Esta preparação é feita com peras cozidas no suco de laranja, incrementada com canela e finalizada com iogurte grego light e castanhas. A sugestão é da marca Nestlé.

Ingredientes

2 peras grandes sem casca, picadas em cubos grandes
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 pedaço de canela em pau
6 biscoitos de aveia e mel quebrados grosseiramente
3 potes de iogurte grego light
2 colheres (sopa) de castanha-do-pará triturada para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as peras, o suco de laranja e a canela em pau e deixa ferver até que as peras estejam levemente macias (sem amolecer muito). Retire a canela em pau e deixe esfriar.

Em copinhos de sobremesa (ou tacinhas) coloque uma camada de pera cozida com caldo, espalhe um pouco dos biscoitos e cubra com uma camada iogurte. Polvilhe a castanha-do-pará e sirva.

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CONFIRA A RECEITA DE SOBREMESA PROTEICA: FLAN DE CAFÉ

Não quer sair da dieta e perder toda a massa magra que já conquistou, mas também não quer deixar de comer doce? Sobremesas proteicas são opções que aliam o paladar doce a ingredientes saudáveis.

Sobremesa com Whey Protein

Receita cedida pela Sobremesa Fit, loja online que disponibiliza doces saudáveis e magros, o flan de café proteico é uma receita simples e que leva poucos minutos no preparo.

Ingredientes:
150 ml de leite sem lactose
1 xicara de chá de café
1 scoop Whey Protein sabor baunilha
1 pacote de gelatina sem sabor
Essência de café a gosto

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, despeje em um recipiente grande ou divida em potinhos individuais e coloque na geladeira por, no mínimo, 3 horas. Caso queira, decore com grãos de café.