LICOR DE BACURI

Bacuri é uma das frutas mais populares da região norte e dos estados vizinhos à região Amazônica.

A fruta mede cerca de 10 cm e apresenta uma casca dura e resinosa.

Sua polpa é branca, de aroma agradável e sabor intenso

esta receita usa a polpa do Bacuri

⇒ 1 kg. de polpa de bacuri sem sementes

⇒ 1 lt. de aguardente de boa qualidade

⇒ 1 kg. de açúcar

⇒ 1 lt. de água filtrada

1 - Em um vidro de boca larga, coloque a polpa e a aguardente, feche bem o vidro

2 - Deixe macerar por 60 dias ou mais, mexendo o vidro todos os dias.

3 - Depois disto feito, coe tudo com um coador de pano e reserve o liquido.

4 - Faça uma Calda Perolada:

◊ Coloque o açúcar numa panela com a água

◊ Leve em fogo brando e deixe ferver por 10 minutos até formar uma calda média

◊ Mexa sempre. Não deixe queimar o açúcar (qdo levantar a colher e formar um fio um pouco grosso, está no ponto)

◊ Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar.

5 - Após esfriar, junte à infusão (depois dos 60 dias)

6 - mexa bem com uma colher de pau.

7 - engarrafe e vede bem.

8 - Deixe envelhecer no mínimo por 60 dias antes de servir.

E poderá servir gelado ou ao natural.