FILÉ DE PIRARUCU À ROLÉ GRATINADO

O pirarucu é o peixe mais nobre da culinária local. Apelidado de bacalhau da Amazônia, o pescado faz sucesso na região e fora dela. Não à toa as receitas com pirarucu deixaram de ter os sabores somente regionais para ganhar nuances cada vez mais sofisticadas e ainda mais saborosas. Em Manaus, por exemplo, o Mi Piace Ristorante e Buffet apostou na dupla peixe e camarão para um prato de dar água na boca. Confira a receita!

Filé:
03 filés de pirarucu
O6 camarões grandes
Suco de três limões
300g Mussarela moída
01 cebola grande ralada
01 copo americano de vinho branco
Sal à gosto

Molho para gratinar:
500ml de leite integral
02 colheres de sopa de maizena
200 gramas de creme de leite
03 colheres de sopa de requeijão
02 colheres de café de noz moscada

Acompanhamentos:
Arroz branco
Ervilhas amanteigadas
Coloque os filés de pirarucu e os camarões em um tigela e regue com o suco de limão por 3 minutos. Tire o excesso de suco e reserve, tempere com alho, cebola e sal. Abra os filés e coloque os camarões e enrole formando um bife à rolé. Em uma assadeira regue os filéa com o vinho , leve ao forno em 200 graus por 20 minutos.

Prepare o molho branco, coloque a cebola e o alho para dourar. Junte o leite com noz moscada e um pouco do vinho branco utilizado no cozimento misturado com a maisena. Coloque o requeijão e o creme de leite e misture. Em um prato, coloque o peixe, regue com o molho branco e queijo mussarela moída, gratinar por 03 minutos. Sirva com arroz branco e ervilhas amanteigadas.